菊池隆シェフの和風カクテキ(大根の皮)レシピとは?

2018年3月1日、日本テレビ系列『あのニュースで得する人損する人』では「スターシェフ軍団のクズうま食材＆太鼓判レシピ」と題して西麻布にある日本料理店「き久ち」の菊池隆シェフが再登場します。

捨ててしまいがちな大根の皮を絶品料理「和風カクテキ」に簡単にできるミシュラン二つ星を獲得している菊池隆シェフのレシピについて当たり障りなく紹介してみたいと思います。

ミシュラン二つ星の菊池隆シェフのレシピ「和風カクテキ」