フジテレビ系列『ホンマでっか!?TV』ではの「ホンマでっか!?レストラン」コーナーにお笑いコンビの和牛の料理の腕前に定評のあるのですが細かい性格で潔癖な性格がアダ？ともいわれている水田信二さんが超絶料理テクニックと秋の旬の食材「レンコン」を生地にしたピザと青のりレンコンきんぴらが披露されます。
出演オファーに気合入りまくりで7年間プロの料理人をしていたお笑いコンビの和牛の水田信二さんが、明石家さんまらにふるまったヘルシーで家でも簡単に作れるレンコンピザレシピと専門家・評論家軍団が驚き知識も含めて当たり障りなく紹介してみたいと思います。
友達ができる？和牛･水田信二のヘルシーピザ「レンコンピザ」レシピ
材料（2枚分）
レンコン 350g
片栗粉 大さじ1
まいたけ 50g
しめじ 50g
青ネギ 適量
釜揚げしらす 大さじ4
オリーブオイル 適量
塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 60～80g
マヨネーズ 適量
大葉 6枚
＜作り方＞
① レンコンは皮をむいた後、約2㎜の薄さに切り、片栗粉をまぶす
② 青ネギを2～3㎝の長さで斜め切りにする
③ フライパンにオリーブオイルを熱してから①のレンコンを重ねる部分ができるように入れ並べてフライ返しで押さえながら焼く
④ トッピングのしめじ、マイタケは石づきを除き食べやすくほぐしてから別のフライパンでオリーブオイルを熱して炒める
⑤ レンコンは焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼く
⑥ ④のフライパンに斜め切りにした青ネギを入れ、塩コショウをふって炒める
⑦ 焼き目のついたレンコンの上に⑥をのせ、釜揚げしらす、ピザ用チーズを散らしてマヨネーズをかけ、バーナーで焦げ目をつけた後に千切りにした青じそを振りかけて完成
※バーナーがなければオーブントースターや魚焼きグリルで代用可
ブラックマヨネーズ小杉竜一の追加リクエストで和牛･水田信二が急遽作った「れんこんの海苔塩炒め」レシピ
材料（1人前）
れんこん 1～2節
ごま油 大さじ1/2
塩 適量
青のり 2つまみ
しょうゆ 少々
＜作り方＞
① レンコンの皮を剥いてから2mm幅で輪切りにする
② フライパンにごま油を熱してスライスしたレンコンを炒める
③ レンコンがしんなりしてから青のり、醤油を加えて炒めて完成